Mantarlı ve Porçini soslu risotto, özel günlerinizde veya sıradan akşam yemeklerinizde muhteşem bir seçenek sunan zengin, kremalı bir İtalyan yemeğidir. Bu tarif, taze mantarların ve porçini mantarının eşsiz lezzetlerini bir araya getirerek damakları şenlendirir. Risotto’nun kremsi dokusu ve derin lezzeti, sizi hemen kendine bağlayacak. Bu tarif, hem vejetaryen dostu hem de içten bir lezzet arayanlar için idealdir.

Tarife Giriş

Bu tarifte, mantarın yanı sıra porçini sosunun zengin aromasıyla tatlandırılmış kremalı risotto hazırlamak için pirinç, sebze suyu ve beyaz şarap ile birlikte pişirme technique denemeleri yapılmaktadır. Taze otlar ve Parmesan peyniri ile süslenerek servis edilen bu risotto, özellikle soğuk günlerde konfor sağlayan bir yemek olarak öne çıkıyor. Hem görüntüsü hem de lezzeti ile sofralarınıza şıklık katacak!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 20 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250g
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 300g Arborio pirinci
• 200g taze mantar (şampignon veya başka türleri)
• 50g kurutulmuş porçini mantarı
• 1 adet soğan, küçük doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 100ml beyaz şarap
• 1L sebze suyu
• 50g Parmesan peyniri, rendelenmiş
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• İsteğe bağlı olarak taze maydanoz, kıyılmış

Yapılışı

• Kurutulmuş porçinileri sıcak suda 15 dakika bekletin, ardından süzün ve ince doğrayın.
• Zeytinyağını derin bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin.
• Taze mantarları ekleyin ve suyu buharlaşana kadar pişirin.
• Arborio pirincini ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin, ardından beyaz şarabı ekleyin ve alkolü buharlaştırın.
• Sebze suyunu yavaş yavaş ekleyin, her eklemeden sonra karıştırarak pirincin suyunu çekmesini bekleyin.
• Porçini mantarlarını ekleyip risotto iyice kremalı bir kıvam alana kadar pişirin.
• Parmesanı ve isteğe bağlı olarak taze maydanozu ekleyin, iyice karıştırın ve servis yapın.

Püf Noktaları

Risotto pişirirken sabırlı olmak çok önemlidir. Sebze suyunu yavaş yavaş ekleyip karıştırmak, karşılaşabileceğiniz en iyi kremalı dokuyu elde etmenin anahtarıdır. Mantarların iyice sotelenmesi, lezzetin daha yoğun olmasını sağlar. Ayrıca, her zaman taze malzemeler kullanmaya dikkat edin, bu yemeğin lezzetini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında hafif bir yeşil salata ve beyaz şarap ile servis edebilirsiniz.