Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Zeytinyağlı ve etli versiyonlarıyla sofraları süsleyen bu nefis tarif, özellikle misafirler için harika bir seçenek sunar. Yaprak sarma tarifinin inceliklerini keşfedin ve damaklarınızı şenlendirin! Bu yazıda, zorluğuna rağmen tam kıvamında bir sarma yapmanın püf noktalarını öğreneceksiniz.

Tarife Giriş

Bu tarif, asma yaprağının içerisine doldurulan pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan ve kaynar suda haşlanarak pişirilen yaprak sarmaların nasıl yapılacağını adım adım anlatıyor. Her lokmada taptaze otların ve baharatların birleştiği, zeytinyağı ile zenginleştirilmiş bir lezzet sunuyor.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 300 gram pirinç
• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı nane
• 500 ml su

Yapılışı

• Öncelikle pirinci yıkayıp süzün ve 10 dakika ıslatın.
• Bir tavada soğanı az zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin, rengi değişene kadar kavurun.
• Salçayı ilave edin ve 2-3 dakika daha pişirin.
• Pirinci ekleyin, karabiber, pul biber ve tuz ile lezzetlendirin. Birkaç dakika birlikte kavurun.
• Karışımı ocaktan alın ve nane ekleyin, soğumaya bırakın.
• Asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayın ve süzün.
• Yaprakların içine hazırladığınız harçtan koyup sarın.
• Sarmaları tencereye dizin, üzerine su ve zeytinyağı dökün.
• Orta ateşte 45 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Yaprak sarma yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktası, yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Gerekirse, yaprakları kaynar suda haşlarken tuz ekleyin. Harcın kıvamı da önemlidir; ne çok sulu ne de çok kuru olmalıdır. Sarma işlemi sırasında yaprakları fazla sıkı sarmaktan kaçınmalısınız ki pişerken genişleyebilsinler. Pişirdikten sonra bir süre dinlendirirseniz, lezzetleri daha iyi oturacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma ile birlikte yoğurt, limon dilimleri ve ayran servis edebilirsiniz.