Osmanlı Saray mutfağından günümüze ulaşan Sultan Pilavı, zengin içeriği ve görselliğiyle özel günlerde tercih edilen yemeklerden biridir. Kuru meyveler, et ve baharatlarla harmanlanan bu lezzet, sofralarınıza şıklık katarken damaklarınızı da şenlendirir. Sultan Pilavı yaparken taze ve yüksek kaliteli malzemeler kullanmanız, yemeğin tadını ve aromasını artıracaktır.

Tarife Giriş

Sultan Pilavı, özellikle düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmez parçalarından biridir. Pirincin özenle haşlanması ve ardından zengin iç harç ile buluşması, bu lezzeti eşsiz kılar. Kuru meyveler ve baharatlarla tatlandırılmış et, pilavın içine gizli bir şıklık ve farklı bir aroma katarak, her lokmada unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı saf pirinç
• 400 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1/2 su bardağı badem (haşlanmış ve kabukları soyulmuş)
• 1/2 su bardağı kuru üzüm
• 1/2 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 4 su bardağı et suyu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1/2 su bardağı nar taneleri (süsleme için)

Yapılışı

• Pirinçleri 30 dakika suda bekletin ve süzün.
• Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağını ısıtın, soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Doğranmış kuzu etlerini ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve 5 dakika daha kavurmaya devam edin.
• Et suyu, tuz, karabiber ve tarçını ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra altını kısın, tencerenin üstünü kapatıp 20-25 dakika pişirin.
• En son kuru kayısı, kuru üzüm ve bademleri ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha bekleyin.
• Servis yapmadan önce üzerine nar tanelerini serpiştirerek süsleyin.

Püf Noktaları

Sultan Pilavı'nın en önemli püf noktası, pirincin önceden haşlanmasıdır. Bu, pilavın tane tane olmasını sağlar. Ayrıca, et suyu yerine tavuk suyu kullanmanız da pilavınızın lezzetini artırabilir. Kuru meyve ve kuru yemişleri kullanırken taze ve kaliteli olmasına dikkat edin. Sunum esnasında pilavı kalıba koyarak, dilimleyerek servis ederseniz daha şık bir görüntü elde edersiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Sultan Pilavı, yanında yoğurt, cacık, veya ince doğranmış salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, zeytinyağlı enginar veya börekler ile birlikte servis edilebilir.