Diyarbakır Kaburga Dolması, Osmanlı mutfağının zengin tatlarını içinde barındıran, misafirlerinizi etkileyecek zarif bir lezzettir. Etin eşsiz dokusu ile pirincin mükemmel uyumunu bir araya getiren bu tarif, özel günlerinizin vazgeçilmezi olacak. Hem doyurucu hem de göz alıcı bir sunum arayanlar için ideal.

Tarife Giriş

Diyarbakır Kaburga Dolması, özenle hazırlanmış kuzu kaburgalarının içinin baharatlı pirinç, et ve sebzelerle doldurulmasıyla hazırlanan geleneksel bir yemektir. Hafif baharatlarla lezzetlendirilen dolma, yavaş pişirilerek etin yumuşaklığını artırır. Hem köklü bir geçmişe sahip olan bu tarif, hem ana yemek olarak şıklığını ön plana çıkarır hem de damaklarda unutulmaz izler bırakır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu kaburga
• 1 su bardağı pirinç
• 200 g kıyma (kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı baharat karışımı (kimyon, karabiber ve tuz)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı, kıyılmış)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu kaburgayı iyice yıkayıp kurulayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin, iyice pişene kadar karıştırın.
• Pirinç, domates salçası ve baharatları ekleyin, bir süre daha karıştırarak kavurun.
• Sıcak suyu ekleyin ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin. Ocağı kapatıp maydanozu ekleyin.
• Hazırlanan iç harcı, kaburgaların içine doldurun ve açık kısmını kürdanla kapatın.
• Yavaşça tencereye yerleştirip üzerini kapatacak şekilde su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin.
• Servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirip dilimleyerek sunun.

Püf Noktaları

Kaburga dolmasının lezzetinin tam anlamıyla ortaya çıkması için iyi bir kaliteli et seçimi yapmalısınız. Pirinçlerin iyice yıkanması, nişastasının temizlenmesi için önemlidir. İç harcınızı zenginleştirmek isterseniz, kuruyemiş ve sebzeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmayı pişirirken tencerenin kapağını yalnızca pişirme süresinin yarısından sonra açmalısınız, böylelikle buharın dolma üzerindeki etkisi artar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Diyarbakır Kaburga Dolması, yanında yoğurt, soğuk meze tabakları ve taze yeşillikler ile mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, bulgur pilavı veya zeytinyağlı sebzelerle de servis edebilirsiniz.