İskender kebap, zengin lezzeti ve görünümü ile Türk mutfağının en gözde yemeklerinden biridir. Yumuşak etlerin, tereyağlı sosun ve yoğurdun bir araya geldiği bu eşsiz tarif, dostlarınızla paylaşabileceğiniz harika bir sofranın vazgeçilmezidir. İzmir kökenli olan İskender kebap, kebap severler yönünden büyük bir beğeni toplamaktadır. Hazırlama sürecindeki ipuçları ile bu lezzeti evinizde de kolaylıkla yapabilirsiniz.

Tarife Giriş

İskender kebap, ince dilimlenmiş kuzu veya dana etinin, pide üzerinde sunulmasıyla hazırlanan zengin bir yemektir. Pide dilimleri üzerine serilen etler, özel bir domates sosu ve tereyağı ile tatlandırılır. Yanında genellikle yoğurt ile servis edilen bu yemek, ızgara lezzetleri sevenler için harika bir seçenektir. Yemek hazırlanırken etin marinasyonu ve sosun dengeli oranı, lezzetin belirleyicisi olacaktır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 600 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu veya dana eti
• 2 adet pide
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet domates
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• Tuz, kararbiber ve pul biber

Yapılışı

• Öncelikle etleri ince dilimler halinde kesin ve bir kapta tuz, kararbiber ve pul biberle marine edin.
• Marine edilen etleri bir tavada veya mangalda pişirin.
• Diğer tarafta pideleri fırında ısıtın.
• Domates ve soğanı doğrayarak tereyağında soteleyin.
• Pide dilimlerinin üzerine pişen etleri yerleştirin.
• Üzerine sosu dökün ve en son yoğurdu ekleyerek servis edin.

Püf Noktaları

İskender kebap yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, etin doğru marine edilmesidir. Marine süresi etin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, sosun kıvamı ve pidelerin yeterince sıcak olması yemeğin kalitesini etkiler. Genelde kebap yanında gelen yoğurt, yemeğin asiditesini dengelemekte oldukça işe yarar. Tereyağını de sosu hazırlama aşamasında en son ekleyerek, gerçek İskender kebap lezzetini ulaşabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İskender kebap, pilav, sebze garnitürü veya mevsim salatası ile mükemmel bir uyum sağlar.