Karnıyarık, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Et ve sebze uyumunun en güzel örneklerinden biri olan bu yemek, zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanarak sofralarınıza geliyor. Özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu yemek, misafirlerinizi etkilediği gibi ailenizle de keyifli anlar geçirmenizi sağlar. Kendine has sosu ve püre haline getirilmiş patlıcanlarıyla karnıyarık, herkesin beğenisini kazanacak bir seçenektir.

Tarife Giriş

Karnıyarık, közlenmiş patlıcanlar ile hazırlanan, iç harcı kıyma ve domatesle zenginleştirilmiş Türk mutfağına ait bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenir ve içi oyulur. İç harcı, soğan ve sarımsakla sotelenir, ardından baharatlar eklenir. Kızartılmış patlıcanların içine doldurulan harç, fırında pişirilerek servis edilir. Yanında pilav ya da yoğurt ile sunmak izleyici için harika bir lezzet bütünlüğü oluşturur.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 1 saat
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için ocakta veya fırında pişirin.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.
• Kıymayı ekleyin, rengi değişene kadar kavurun.
• Doğranmış domatesleri, tuz ve baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirin.
• Patlıcanların içini dikkatlice oyup, hazırlanan kıymalı harcı doldurun.
• Karnıyarıkları fırın tepsisine yerleştirip, 180 derece fırında 20-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

Karnıyarık yaparken patlıcanları közlerken dikkatli olun, iyi kavrulmuş olmaları iç harcın lezzeti için önemlidir. Kıyma harcını hazırlarken baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Patlıcanları kızartmadan közleyerek daha hafif bir versiyonunu da elde edebilirsiniz. Ayrıca, karnıyarıkları fırın tepsisine yerleştirdikten sonra üzerine hafifçe zeytinyağı sürerseniz daha lezzetli olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Karnıyarık, pilav, yoğurt ve taze salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında yapılacak bir cacık ya da yoğurt sosu da ferahlatıcı bir etki yaratır.