İtalyan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan Parmigiana, özellikle patlıcan veya kabak ile yapılan nefis bir yemektir. Zengin domates sosu, erimiş mozzarella peyniri ve taze fesleğen ile harmanlanan bu tarif, hem iştah açıcı hem de sağlıklı bir seçenek sunar. Parmigiana'yı aile toplantılarına veya davetlere şık bir alternatif olarak hazırlayabilirsiniz. Kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde sunabileceğiniz bu tarif, İtalya'nın eşsiz lezzetlerini evinize taşıyacak.

Tarife Giriş

Bu nefis Parmigiana tarifi, patlıcan dilimlerinin hafifçe kızartılmasıyla başlar. Ardından, domates sosu ve mozzarella peyniri ile üst üste katmanlar oluşturulur ve son olarak fırında pişirilerek altın rengi alana kadar bekletilir. Hem ana yemek olarak hem de meze olarak servis edilebilen bu tarif, gelen misafirlerinizi etkilemek için harika bir yoldur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: İtalyan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 adet büyük patlıcan
• 400 gram domates püresi
• 250 gram mozzarella peyniri
• 50 gram rendelenmiş parmesan peyniri
• 3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kuru fesleğen veya 5 dal taze fesleğen

Yapılışı

• Patlıcanları dilimleyin, tuzlayarak 30 dakika bekletin.
• Sarımsakları ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Domates püresini ekleyin, tuz, karabiber ve kuru fesleğeni ekleyerek 10 dakika kaynatın.
• Patlıcan dilimlerini kurulayın ve zeytinyağında her iki tarafını da kızartın.
• Fırın kabına bir kat domates sosundan, ardından patlıcan dilimlerinden, mozzarella ve parmesan peynirinden koyarak katman oluşturun.
• Son katmana geldiğinizde, üzerine biraz daha sos ve peynir ekleyip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkan Parmigiana'yı 10 dakika dinlendirip taze fesleğenle süsleyerek sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanların acılığını alabilmek için tuzlamadan sonra suyunu iyice sıkmalısınız. Domates sosuna biraz şeker eklemek, asiditesini dengeler. Ayrıca, pieler kabuklarını soymadan kullanarak daha yoğun bir doku ve tat elde edebilirsiniz. Fırından çıkar çıkmaz servis yaparak peyniri sıcak tutabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Parmigiana'nın yanında taze bir roka salatası veya ekmek ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağı ve balsamik sirke ile tatlandırılmış yeşil bir salata da doyurucu bir seçenek olacaktır.