Zeytinyağlı enginar kalpleri, Türk mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biridir. Taze enginarlar, zeytinyağı ve limon suyu ile hazırlanan bu hafif ama lezzetli tarif, sağlıklı bir aperatif seçeneği sunar. Hem göz zevkinize hem de damak tadınıza hitap eden bu tarif, şık sunumu ile misafir sofralarınıza da şıklık katacaktır.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı enginar kalpleri, taze enginarların zeytinyağı, limon suyu, dereotu ve baharatlarla harmanlandığı bir mezedir. Düşük kalorili ve sağlıklı bir atıştırmalık olan bu tarif, aynı zamanda sofralara renk katan bir lezzet sunar. Özellikle sıcak yaz günlerinde hafif bir aperatif olarak tercih edilmektedir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 limonun suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1/2 su bardağı su
• 2 dal dereotu
• Karabiber (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Öncelikle enginarların sap kısımlarını kesin ve dış yapraklarını ayıklayın.
• Enginarların iç kısmını limonlu suya koyarak kararmasını önleyin.
• Büyük bir tencereye zeytinyağını ve suyu ekleyin, kaynatın.
• Enginarları tencereye yerleştirin ve üzerine limon suyu, tuz ve şekeri ekleyin.
• Enginarları kısık ateşte 15 dakika pişirin.
• Piştikten sonra altını kapatın ve soğumaya bırakın.
• Servis yapmadan önce üzerine ince doğranmış dereotunu serpin.

Püf Noktaları

Enginarları ayıklarken dikkatli olun, çünkü taze enginarların iç kısmı oldukça naziktir. Pişirme sürecinde enginarların tamamen suya batmasını sağlamak, eşit pişme ve lezzet için önemlidir. Servis etmeden önce zeytinyağlı karışımı biraz soğutmak, tatların daha iyi birleşmesini sağlar. Ayrıca, limon suyu ve zeytinyağını enginarlarla birlikte kullanmak, tat ve besin değerini artıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı enginar kalpleri, yanında yoğurtlu bir sos veya pide ile harika bir kombinasyon oluşturur. Ayrıca, birkaç dilim beyaz peynir ve zeytin ile mükemmel bir meze tabağı hazırlayabilirsiniz.