Közlenmiş patlıcan ezmesi, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Dumanlı, yoğun tadı ve zengin aromasıyla, her sofrayı süsler. Meze olarak sunulabilen bu tarif sayesinde, misafirlerinize unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz. Sağlıklı içerikleri ile hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif sunan bu ezme, özellikle zeytinyağı ve sarımsak ile zenginleştirildiğinde muhteşem bir tat elde edilir.

Tarife Giriş

Közlenmiş patlıcan ezmesi, patlıcanların közlenip kabuklarının soyulmasıyla başlar. Sonrasında, ezme haline getirilen patlıcanlar zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla harmanlanarak lezzetli bir meze oluşturulur. Dumanlı tadı, közleme işlemi sayesinde elde edilerek, yemeğe derinlik katar. Genellikle yanında ekmek veya pita ile servis edilir. Kolay ve pratik bir tarif olan bu ezme, davet sofralarında daha da özel hale getirilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 2 diş sarımsak
• Tuz, karabiber
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közlemek için, bir mangal ya da ocakta direkt ateşin üzerine yerleştirin ve dış kabukları yanana kadar çevirin.
• Közlendikten sonra patlıcanları bir tepsiye alarak örtün ve 10 dakika bekletin.
• Soğuyan patlıcanların kabuklarını soyun ve iç kısmını bir kaba alın.
• Sarımsakları ezerek patlıcanlarla karıştırın.
• Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve baharatları ekleyerek iyice karıştırın.
• Sunum tabağına alın, üzerini nar ekşisi ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Közlenmiş patlıcan ezmesi yaparken patlıcanların taze olmasına özen gösterin. Közleme işlemi sırasında patlıcanların tamamen yanıp kötüleşmemesi için sürekli çevirin. Dumanlı tadı artırmak için, pişirme işlemi öncesinde patlıcanları zeytinyağı ile hafifçe yağlayabilirsiniz. Servis ederken taze maydanoz veya nar taneleri ile süslemek, hem görüntü hem de lezzet açısından zenginlik katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Közlenmiş patlıcan ezmesi, taze pita ekmeği, zeytin, beyaz peynir ve yeşil salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir kupada yoğurtla sunulduğunda, lezzeti daha da pekişir.