Antep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan muhammara, fındık ve baharatlar ile zenginleştirilmiş bir meze çeşididir. Klasik tariflerinden farklı olarak, bu versiyonu yoğun ısırık ve zengin bir tat profili sunar. Hem atıştırmalık olarak hem de çeşitli yemeklerin yanında servis edilen muhammara, misafirlerinizi etkileyebilir. Enfes bir sos veya meze olarak deneyeceğiniz bu tarif, kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar her sofranın yıldızı olmaya aday!

Tarife Giriş

Antep usulü muhammara, kırmızı biber, ceviz, sarımsak ve baharatların harmanlandığı, lezzet patlaması yaratan bir mezedir. Öncelikle biberler közlenir, ardından diğer malzemeler ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirilir. Cevizlerin dokulu yapısı ve baharatların uyumu ile hazırlanan muhammara, zeytinyağı ile zenginleştirilerek servis edilir. Hem sağlıklı hem de lezzetli bir başlangıç olarak tercih edilen bu tarif, özellikle ekmekle birlikte tüketildiğinde apayrı bir keyif sunar.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 10 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 2 adet kırmızı biber
• 100 gram ceviz içi
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Kırmızı biberleri közleyin ve kabuklarını soyun.
• Közlenmiş biberleri, ceviz, sarımsak, zeytinyağı, kimyon, pul biber ve tuz ile birlikte mutfak robotuna ekleyin.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın.
• Ilımaya bırakın, ardından nar ekşisini ekleyebilirsiniz.
• Hazırladığınız muhammarayı uygun bir kaseye alın ve üzerini zeytinyağı ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Muhammara yaparken, kullandığınız biberlerin taze olmasına dikkat edin. Közleme işlemini ocak üstünde veya fırında yapabilirsiniz. İçine eklemeyi düşündüğünüz baharatlarla oynayarak kendi damak zevkinize hitap eden bir versiyon yaratabilirsiniz. Ayrıca, muhammarayı buzdolabında 1-2 gün saklayarak lezzetinin daha da oturmasını sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Muhammara, taze ekmek, pita veya meze tabağı ile harika bir uyum yakalar. Ayrıca, peynir çeşitleri ve zeytinler ile birlikte sunulduğunda zengin bir aperitif teklifi oluşturur.